Maščobe

Čeprav dandanes v različnih literarnih virih poteka prava gonja proti maščobam kot glavnemu krivcu za preveliko telesno težo in zamašitve žil, pa v resnici stvari le niso tako črno-bele. Maščobe namreč poleg ogljikovih hidratov za športnika predstavljajo zelo pomemben vir energije, katerega začne telo uporabljati brž, ko izprazni glikogenske rezerve nakopičene v mišičnem tkivu.
Poleg tega je, so maščobe nujno potrebne za vzdrževanje zdravja in dobrega počutja, saj prisostvujejo v mnogih pomembnih procesih v telesu. Zato maščob nikoli ne poskušajte popolnoma izločiti iz prehrane.
Obstaja več razlogov zakaj človeško telo nujno potrebuje zaužite maščobe. Med drugim so potrebne za zdravje kože in las, nepogrešljive pri transportu v maščobi topnih vitaminov (A,D,E in K), sodelujejo pa tudi pri uravnavanju krvnega tlaka in nivoja holesterola v krvi. 

Maščobe so sestavljene iz glicerola in maščobnih kislin. Tip maščobnih kislin pa določa tip maščobe.

Tako delimo maščobe na nasičene in nenasičene maščobe.

Nasičene maščobe:
ponavadi jih najdemo v hrani živalskega izvora, npr. meso, mleko, maslo itd.. Prav tako se nasičene maščobe nahajajo v nekaterih prehrambenih artiklih rastlinskega izvora, npr. kokosovo olje. Z izjemo kokosovega olja so nasičene maščobe pri sobni temperaturi v čvrsti obliki, zato jih je zelo enostavno prepoznati.

Nenasičene maščobe:
za njih je značilno, da so pri sobni temperaturi v tekočem stanju, ločimo pa jih na:

• mononenasičene maščobe (olivno, arašidovo in avokadovo olje)
• polinenasičene maščobe (koruzno, sezamovo in sončnično olje)